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螃蟹的做法 清蒸螃蟹

发布时间:2011-03-07    作者:5177happy.com    来源:白洋淀旅游网    浏览:
导读:又到了吃螃蟹的季节,农历八九月都是肉厚膏肥的时候。螃蟹最简单,最家常,最健康的吃法就是清蒸螃蟹…

 

又到了吃螃蟹的季节,农历八九月都是肉厚膏肥的时候。螃蟹最简单,最家常,最健康的吃法就是清蒸螃蟹。

 

螃蟹的做法_清蒸螃蟹

 

清蒸螃蟹

 

禁忌:孕妇不建议食用

 

材料:活河蟹若干、姜1大块、醋200ml

 

清蒸螃蟹做法

1. 活河蟹买回后放入清水中扣上盖子(免得螃蟹乱跑)浸泡20分钟,然后反复用清水冲净;
2. 蒸锅中倒入清水,将螃蟹倒入蒸笼中,马上盖上盖子;
3. 大火将水煮开后,继续蒸8分钟即可(如果螃蟹超级大,那么整10分钟也足够了。蒸的时间太久,由于水分的流失,螃蟹肉的口感就发干,不爽嫩,香气也不足);

 

4. 把姜去皮切成细末,放入容器中,然后倒入醋,浸泡15分钟后,再用来蘸食螃蟹,味道更好。

 

 

食谱经验分享

 

1. 螃蟹性寒一定要配合姜末和醋一起食用,可以中和螃蟹的寒性。
2. 吃螃蟹要配茶的话,就喝菊花茶。将干菊花用开水冲泡,直接饮用即可。要是饮酒的话,就搭配一壶黄酒吧,啤酒可是非常不适合的。
3. 吃河蟹禁食用死蟹。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素,引发中毒,要特别小心。

 

 

螃蟹什么时候最肥最好吃

 

俗话说,“八月团脐九月尖”,意思是农历八月母蟹最肥,农历九月公蟹最香。通常重阳节是螃蟹市场的一个分水岭:从这一天开始,公蟹的脂膏要比母蟹多,口感自然也会超过母蟹。

 

买蟹记得一个最笨的办法:屁股高(黄多,膏多),蟹脚齐全(少脚的一般比较弱的),翻个后蟹脚乱颠,地面爬行快,那一定是好蟹了。

 

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